Aroma tajam daging kambing berasal dari lemak dan daging kambing. Umumnya makin tua usia kambing aromanya akan makin tajam. Ada banyak cara bisa dilakukan untuk mengurangi aroma tajamnya. Yang paling mudah adalah dengan memakai buah nanas yang agak muda. Parut halus buah nanas ini lalu lumuri daging kambing dengan nanas halus ini. Biarkan beberapa saat lalu bilas air bersih. Rasa asam pada nanas akan membuat daging kambing empuk. Sementara aroma segar manis buah nanas membuat aroma daging kambing menjadi lebih enak
